高山为什么出好茶
创建:2017-04-24浏览:(3454)

名茶,大多出自高山。高山之所以出好茶,是其优越的茶树生态环境决定的。


决定茶树优越生态环境的主要条件即光照、土壤、气温。高山与平原环境在这三点上的差异恰好反映了茶叶品质上的不同。


高山的自然生态由于海拔较高、湿度较大,常年云雾缭绕。云雾使光线中红黄光的比例增强,会影响茶叶内含物质的比例。


而高山森林大多茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,形成了有利于茶树生育习性的漫射光较多的光照环境。


茶树在漫射光下生育的新梢内含物相当丰富。光波比例的不同和适宜的光照类型相结合,促进了茶叶中含氮化合物的代谢,使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素以及芳香物质等物质含量明显增加。


以上物质含量的提高,有效改善了茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度。对茶汤品质十分有利。